發(fā)布日期:21-09-06 點擊次數(shù): 423
說起揚州的美食，如同揚州景致，瓊花銀杏，令人流連忘返，一生難忘。揚州老鵝在不少揚州人心中更是必不可少的美味。
老鵝在揚州人心中，是個特別的存在。它不需要特定的食用時刻和環(huán)境，老鵝可以出現(xiàn)在早餐、午餐、晚餐各個時段。它可以在街頭隨處可見的三輪車?yán)?，也可在招待客人的高檔宴席上。
老鵝之“老”，一說在鹵，一說在鵝。
老鵝瘦勁而勻稱，雖有嚼勁、脂肪低，卻不塞牙。
更老的是鹵汁，各家獨門調(diào)制不斷改進，每次使用后并不丟棄，而是加入新鹵補充損耗。
如此幾十年時間傳承下來的鹵湯泛著古舊的銅色光澤，滋味醇厚，透著 時間積累出的老道。
